16 октября - Всемирный день хлеба.
Всемирный день хлеба был учрежден в 2006 году по инициативе Международного союза пекарей и пекарей-кондитеров. Выбор даты обусловлен тем, что 16 октября 1945 года была создана Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН, которая занималась решением проблем в развитии сельского хозяйства и его производства.
Во многих странах в этот день проходят разнообразные выставки хлебной продукции, встречи кулинаров, пекарей и кондитеров, ярмарки, мастер-классы, народные гулянья, а также бесплатные раздачи хлеба всем нуждающимся, благотворительные акции и многое другое.
Все желающие могут не только попробовать различные сорта и виды хлеба и хлебобулочной продукции, но и узнать о том, как появился хлеб, его историю и традиции, из чего он сделан, где рос, как выпекается и т.д. В этот праздничный и светлый для всего человечества день хлебопеки со всех уголков Земли принимают поздравления и нашу признательность в тяжелом и ответственном деле – выпечке вкусного, ароматного и полезного хлебушка.
За счет потребления хлеба человек почти наполовину удовлетворяет потребность организма в углеводах, на треть – в белках и практически полностью потребность в пищевых волокнах. У хлеба есть особенность – он никогда не приедается!
На выставке представлена литература по технологии хлеба и хлебобулочных изделий, биохимии зерна и хлебопродуктов, экспертизе хлебобулочных изделий.
Библиографический список:
1. Бутейкис Н.Г. Технология приготовления мучных кондитерских изделий : учебник для начального профессионального образования / Н.Г. Бутейкис. - 8-е издание, стереотипное. - Москва : Академия, 2009. - 301 с. - (Начальное профессиональное образование. Общественное питание). - ISBN 978-5-7695-5855-5. - Текст : непосредственный.
2. Васюкова А.Т. Современные технологии хлебопечения : учебно-практическое пособие / А.Т. Васюкова, В.Ф. Пучкова. - 3-е издание - Москва : Дашков и К, 2011. - 222, [1] с. : ил., табл., граф. - ISBN 978-5-394-01142-9. - Текст : непосредственный.
3. Драгилев А.И. Технологическое оборудование: хлебопекарное, макаронное и кондитерское : учебник для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования / А.И. Драгилев В.М. Хромеенков, М.Е. Чернов. - Москва : Академия, 2004. - 429 с. - (Среднее профессиональное образование). - Библиогр. : с. 426. - ISBN 5-7695-1323-3. - Текст : непосредственный.
4. Егоров Г.А. Технология муки. Технология крупы : учебник для студентов вузов / Г.А. Егоров. - 4-е издание, исправленное и дополненное. - Москва : КолосС, 2005. - 303 с. : ил. - (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений). - Библиогр. : с. 297. - ISBN 5-9532-0033-1. - Текст : непосредственный.
5. Зерновые завтраки = Breakfast Cereals : перевод с английского / под редакцией Б. Фаста, Э.Д. Колдуэлла. – Санкт-Петербург : Профессия, 2007. - 527 с. : ил. - (Научные основы и технологии). - Библиогр. в конце гл. - ISBN 5-93913-115-8. - Текст : непосредственный.
6. Зубченко А.В. Технология кондитерского производства : учебник для студентов вузов, обучающихся по специальности "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий" / А.В. Зубченко. - 2-е издание, переработанное. - Воронеж : Воронежская государственная технологическая академия, 2001. - 430 с. : ил. - ISBN 5-89448-054-Х. - Текст : непосредственный.
7. Иванова Т.Н. Товароведение и экспертиза зерномучных товаров : учебник для студентов вузов по специальности "Товароведение и экспертиза товаров" / Т.Н. Иванова. - Москва : Академия, 2004. - 287 с. : ил. - (Высшее профессиональное образование). - Библиогр. : с. 280. - ISBN 5-7695-1401-9. - Текст : непосредственный.
8. Казаков Е.Д. Биохимия зерна и хлебопродуктов : учебное пособие для вузов по специальности 270100 "Технология хранения и переработки зерна" направлению подготовки дипломированных специалистов 655600 "Произвоство продуктов питания из растительного сырья" / Е.Д. Казаков Г.П. Карпиленко. - 3-е издание, переработанное и дополненное. – Санкт-Петербург : ГИОРД, 2005. - 510 с. - ISBN 5-901065-82-4. - Текст : непосредственный.
9. Ковалевский К.А. Технология бродильных производств : учебное пособие для вузов / К.А. Ковалевский. - Киев : Инкос, 2004. - 338 с. : ил. - Библиогр. : с. 333. - ISBN 966-8347-07-2. - Текст : непосредственный.
10. Корячкина С.Я. Технология мучных кондитерских изделий : учебник для вузов по специальности 260202 "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий" направления подготовки дипломированных специалистов 260200 "Производство продуктов питания из растительного сырья", направлению подготовки бакалавра техники и технологии 260100 "Технология продуктов питания" / С.Я. Корячкина, Т.В. Матвеева. – Санкт-Петербург : Троицкий мост, 2011. - 397 с. : ил. - ISBN 978-5-904406-16-5. - Текст : непосредственный.
11. Кузьмина М.С. Учет затрат, калькулирование и бюджетирование в отраслях производственной сферы : учебное пособие для вузов по специальности "Бухгалтерский учет, анализ и аудит" / М.С. Кузьмина. - 3-е издание, стереотипное. - Москва : КноРус, 2013. - 247, [1] с. : ил. - (Бакалавриат). - ISBN 978-5-406-02871-1. - Текст : непосредственный.
12. Методические указания для самостоятельной работы студентов по курсу "Общая биотехнология" для студентов 5 курса специальности 070100 - Биотехнология : требования к ферментным препаратам, применяемым в производстве продуктов питания / Тверской государственный технический университет, Кафедра БТиХ ; составители: Э.М. Сульман, Н.Н. Метальникова. - Тверь : ТвГТУ, 2004. - 13 с. - Библиогр. : с. 13 . - Текст : непосредственный.
13. Никитина Е.В. Микробиология : учебник для вузов / Е.В. Никитина, С.Н. Киямова, О.А. Решетник. – Санкт-Петербург : ГИОРД, 2008. - 363 с. - Библиогр. : с. 356. - ISBN 978-5-98879-059-4. - Текст : непосредственный.
14. Нилова Л.П. Товароведение и экспертиза зерномучных товаров : учебник для вузов по спец. 080401 "Товароведение и экспертиза товаров" : в составе учебно-методического комплекса / Л.П. Нилова. - Москва : Инфра-М, 2013. - 448 с. - (Высшее образование). - ISBN 978-5-16-004440-8. - Текст : непосредственный.
15. О'Брайен Р. Жиры и масла = Fats and oils : производство, состав и свойства, применение : перевод с английского : [справочное пособие] / Р. О'Брайен. – Санкт-Петербург : Профессия, 2007. - 751 с. - (Научные основы и технологии). - Библиогр. в конце гл. - ISBN 978-5-93913-123-0. - Текст : непосредственный.
16. Пащенко Л.П. Технология хлебобулочных изделий : учебное пособие для вузов / Л.П. Пащенко, И.М. Жаркова. - Москва : КолосС, 2006. - 390 с. : ил. - (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений). - ISBN 5-9532-0149-4. - Текст : непосредственный.
17. Практикум по технологии хлеба, кондитерских и макаронных изделий (технология хлебобулочных изделий) : учебное пособие для вузов / Л.П. Пащенко [и др.]; под редакцией Л.П. Пащенко. - Москва : КолосС, 2006. - 215 с. : ил. - (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений). - Библиогр. : с. 212. - ISBN 5-9532-0331-4. - Текст : непосредственный.
18. Пучкова Л.И. Лабораторный практикум по технологии хлебопекарного производства : учеб. пособие для студентов вузов / Л.И. Пучкова. - 4-е издание, переработанное и дополненное. – Санкт-Петербург : ГИОРД, 2004. - 259 с. : ил. - Библиогр. : с. 259. - ISBN 5-901065-65-4. - Текст : непосредственный.
19. Скуратовская О.Д. Контроль качества продукции физико-химическими методами : практическое руководство. Ч. 1 : Хлебобулочные изделия / О.Д. Скуратовская. - Москва : ДеЛи, 2000. - 100 с. : ил. - Библиогр. : с. 96 - 98. - ISBN 5-93314-009-0. - Текст : непосредственный.
20. Стабровская О.И. Проектирование хлебопекарных предприятий : учебное пособие для вузов по направлению подготовки дипломированных специалистов 260200 "Производство продуктов питания из растительного сырья" и бакалавра по направлению 260100 "Технология продуктов питания" / О.И. Стабровская, А.С. Романов, А.С. Марков. – Санкт-Петербург : Троицкий мост, 2011. - 222 с. - ISBN 978-5-904406-22-6. - Текст : непосредственный.
21. Технологии пищевых производств : учебник для вузов по специальности "Машины и аппараты пищевых производств" и "Пищевая инженерия пищевых предприятий", направлению подготовки дипломированных специалистов "Пищевая инженерия" : в составе учебно-методического комплекса / А.Н. Нечаев [и др.]; под общей редакцией А.П. Нечаева. - Москва : КолосС, 2005. - 767 с. - (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений). - ISBN 5-10-003813-6. - Текст : непосредственный.
22. Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий : учебник для вузов : [в 3 ч.]. Ч. 1 : Технология хлеба / авторы части: Л.И. Пучкова, Р.Д. Поландова, И.В. Матвеева . – Санкт-Петербург : Гиорд, 2005. - 557 с. : ил. - Библиогр. : с. 547 - 551. - ISBN 5-901065-83-2. - Текст : непосредственный.
23. Хромеенков В.М. Оборудование хлебопекарного производства : учебник для начального профессионального образования / В.М. Хромеенков; Институт развития профессионального образования. - Москва : ИРПО : Академия, 2000. - 320 с. : ил. - (Федеральный комплект учебников). - Библиогр. : с. 316. - ISBN 5-7695-0636-9. - Текст : непосредственный.
24. Цыганова Т.Б. Технология хлебопекарного производства : учебник для начального профессионального образования / Т.Б. Цыганова. - Москва : ПрофОбрИздат, 2001. - 428 с. : ил. - (Проф. образование). - Библиогр. : с. 400 - 401. - ISBN 5-94231-006-8. - Текст : непосредственный.
25. Чижикова О.Г. Товароведение и экспертиза плодоовощных и вкусовых товаров : учебное пособие в схемах для вузов по спец. 080401 "Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения)" / О.Г. Чижикова, Е.С. Смертина, Л.А. Коростылева. – Ростов-на-Дону : Феникс : Март, 2010. - 207 с. - (Учебный курс). - ISBN 978-5-222-17256-8. - Текст : непосредственный.
26. Экспертиза хлебобулочных изделий : учебник для вузов / А.С. Романов [и др.]; под общей редакцией В.М. Позняковского. - Санкт-Петербург [и др.] : Лань, 2017. - 343 с. - (Учебник для вузов. Специальная литература). - ISBN 978-5-8114-2477-1. - Текст : непосредственный.
Сроки проведения: 01.10.26.-31.10.26.
Адрес проведения: пр-т Ленина, 25, ауд. 102, 1 этаж (Абонемент)
Телефон для справок: 8(4822)78-33-45 доб. 1
Контактное лицо (автор выставки): Воробьёва И.В.
